Progetto 237 · 2026/2027
Cibo sicuro, scelte consapevoli: educazione nutrizionale, etichettatura e sicurezza alimentare nella vita quotidiana
Istituto Superiore di Sanità
Descrizione del progetto
Il progetto intende promuovere l’alfabetizzazione nutrizionale e la sicurezza alimentare in ambito domestico, fornendo a studentesse e studenti strumenti scientifici e pratici per comprendere il rapporto tra alimentazione, salute, prevenzione e corretta gestione degli alimenti in casa. In un contesto in cui le scelte alimentari sono influenzate da abitudini familiari, comunicazione commerciale, disponibilità di prodotti pronti al consumo e informazioni spesso frammentarie, è fondamentale sviluppare competenze utili a riconoscere la qualità nutrizionale degli alimenti e a prevenire i principali rischi legati alla loro conservazione, preparazione e consumo.
Il percorso affronta in modo integrato i temi della corretta alimentazione, della lettura consapevole delle informazioni nutrizionali, dell’igiene degli alimenti, della prevenzione delle contaminazioni domestiche, della conservazione sicura, della gestione delle date di scadenza e del contrasto allo spreco alimentare. L’iniziativa si propone di rendere i giovani consumatori più consapevoli, capaci di adottare comportamenti corretti nella vita quotidiana e di trasferire in ambito familiare buone pratiche di salute pubblica. Il progetto si configura come un intervento di educazione alla salute, alla cittadinanza responsabile e alla sostenibilità, in linea con gli obiettivi dell’Agenda 2030, in particolare il Goal 3 “Salute e benessere” e il Goal 12 “Consumo e produzione responsabili”.
Tipologia
Incontro formativo
Periodo di realizzazione e durata
Anno scolastico 2026/2027 – 2 incontri della durata di 2 ore ciascuno
Disponibilità e condizioni di partecipazione
Disponibilità per un massimo di 3 classi per ciascuna adesione
Obiettivi didattico-formativi
Il progetto si propone di sviluppare conoscenze e competenze di base in materia di nutrizione, sicurezza alimentare e prevenzione dei rischi domestici legati agli alimenti e ad errate abitudini nella loro manipolazione. In particolare, mira a far comprendere il ruolo di una dieta equilibrata per la tutela della salute, a rafforzare la capacità di leggere e interpretare le informazioni generali e nutrizionali presenti sulle etichette e a promuovere scelte alimentari consapevoli, adeguate all’età e agli stili di vita.
Ulteriori obiettivi sono favorire l’acquisizione di corrette pratiche igieniche nella manipolazione degli alimenti, conoscere le principali modalità di conservazione sicura in frigorifero, freezer e dispensa, distinguere correttamente le indicazioni “da consumarsi entro” e “da consumarsi preferibilmente entro”, prevenire contaminazioni crociate e comportamenti a rischio nella preparazione e conservazione dei pasti. Il percorso intende inoltre stimolare il pensiero critico rispetto alle abitudini alimentari individuali e familiari, promuovere la riduzione dello spreco alimentare e incoraggiare studentesse e studenti a diventare promotori/trici di buone pratiche di salute e sicurezza anche nel proprio contesto domestico.
Metodologia e modalità di svolgimento
Il progetto adotta una metodologia attiva, partecipativa e laboratoriale, alternando momenti informativi, discussioni guidate, analisi di casi concreti ed esercitazioni pratiche. Gli incontri saranno condotti con linguaggio adeguato all’età degli studenti e delle studentesse e con il supporto di materiali didattici, presentazioni multimediali, etichette alimentari, simulazioni, schede operative e situazioni-problema quotidiane. Il percorso potrà articolarsi in due incontri. Il primo sarà dedicato all’alfabetizzazione nutrizionale: sana alimentazione, gruppi alimentari, porzioni, lettura delle etichette, tabelle nutrizionali e scelte di consumo consapevoli. Il secondo sarà centrato sulla sicurezza alimentare domestica, affrontando igiene di mani e superfici, corretta conservazione degli alimenti, gestione delle temperature, prevenzione delle contaminazioni, uso consapevole delle scadenze e riduzione dello spreco. Durante le attività gli studenti e le studentesse saranno coinvolti/e in esercitazioni pratiche: confronto tra prodotti, riconoscimento di comportamenti corretti e scorretti in cucina, costruzione di una check-list per la sicurezza alimentare domestica e realizzazione di brevi elaborati comunicativi, come schede, poster, infografiche o messaggi di sensibilizzazione rivolti a coetanei e famiglie. Il percorso si concluderà con una restituzione collettiva e una breve valutazione finale, tramite questionario o discussione guidata, per verificare le conoscenze acquisite e promuovere comportamenti consapevoli.
A chi si rivolge
Municipi II, III, IV, V: scuola secondaria di I grado - scuola secondaria di II grado e IeFP
Territorio dei destinatari: Municipi II, III, IV, V.
Dove si svolge
Scuola
(viale Regina Elena, 299 - 00161 Roma)
Municipi delle sedi indicati nel file
II
Come prenotare
E-mail all’indirizzo rita.dibenedetto@iss.it
Indicazioni sulle sedi dal catalogo
Scuola